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桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异：以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用佐餐，又是上好的调味品，拥有“辣口不辣心，含火不上火”的美誉，深受中外游客的喜爱。
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